一座城空了,一座城满了。

空的是异乡,满的是故乡。

家里的老人早早计算着孩子的归期,精心准备好年夜饭,希望用最丰盛的食物,唤醒孩子对家乡的味觉记忆。你还记得小时候吃过的年夜饭吗?不如就跟着大菠萝一起,回忆回忆当年吃过的舟山老底子年夜饭吧!


五大菜

舟山老底子年夜饭

黄鱼:年年有余


雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤又被称作为咸菜大鲜,舟山特产的大黄鱼配以舟山雪菜烧制,一口下去,从喉咙里升腾而起的舟山美味让人流连。这道菜几乎是所有舟山人待客、宴席的大菜,而这种烧制方式也几乎是每家每户从祖辈起就几乎没改变过的老味道

豆腐:福气满满


红烧烤麸

豆腐的做法很多,舟山人在美食一道的才华放到哪里都是佼佼者。而这道红烧烤麸想必所有舟山人都不会陌生,祭祀、谢年的时候,也常常能看到它的身影。

鸡蛋:顺顺流流


虾仁鸡蛋

猪头:利是


白切猪头肉

全鸡:大吉


本鸡煲

鸡的谐音是“吉”,全鸡在舟山则寓意着大吉!一整只土鸡,最适合扣个煲了有木有!


五荤菜

舟山老底子年夜饭

马鲛鱼熏鱼


舟山渔谚有:“青占与马鲛,鲜美胜羊羔”。

风鳗


风带鱼


红膏呛蟹



风鳗、风带鱼、呛蟹三样海鲜,可谓舟山人经典的年夜饭必备之食。老舟山人形容舟山食俗风味产品时,至今还流传这样一句老话头:“风鳗、吊带(指风干的带鱼),吃场(味道的意思)还要数呛蟹。”


五香牛肉



五素菜

舟山老底子年夜饭

黄豆芽炒芹菜


金针木耳


油豆腐炒黑油桐



黑油桐是舟山方言,值得就是一种墨绿色的青菜,无论是炒年糕还是清炒都超级好吃的!

咸菜炒土豆



点心

舟山老底子年夜饭

梭子蟹炒年糕


酒酿圆子羹



酒水

舟山老底子年夜饭

黄酒


过去喝黄酒,装在一个大大的酒坛子里。温一黄酒,一家人推杯换盏,年味尽在酒香里。


吃完这些,就是“守岁”,大人们打麻将、打扑克,孩子们放烟花、追逐吵闹。背景则是永远都不会变的春晚。待到零点钟声想起,鞭炮齐鸣,手机被拜年短信轰炸到死机。舟山的爸爸们会赶紧去厨房端一碗汤圆出来,吃完了这碗汤圆,舟山的年夜饭才算正式完结。

汤圆


年夜饭,是岁末年初的终点和起点。

年夜饭,不管味道如何,都承载着满满的乡情。

还在远方的亲人们

饭已备好,欢迎回家。

来源:大舟山微信公众号

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